天台华顶的云锦杜鹃

杜鹃花十分美丽，有深红、淡红、玫瑰、紫、白等多种色彩。每年的3月到5月杜鹃花开的时候，满山鲜艳，像彩霞绕林，被人们誉为“花中西施”，大诗人白居易也曾这样褒奖道：“回看桃李都无色，映得芙蓉不是花”。

蓝莓

杜鹃花花大色艳，再加上同科还有蓝莓、蔓越莓这样好吃的水果，所以总会有人想去尝尝杜鹃花的味道。那么，吃杜鹃花真的安全么？

其实在杜鹃花科中，蓝莓这样无毒好吃的水果其实寥寥无几，更多的则是含有剧毒的杀手，杜鹃属（Rhododendron）就是其中有毒种类最多也是最常见的一个属。

羊踯躅（黄杜鹃）

有毒杜鹃花种类中，我国产的羊踯躅（Rhododendronmolle）是其中的代表，全株有毒，因羊曾误食其叶踯躅而亡而得名，人误服过量可致呕吐、腹痛、痉挛、心跳减慢、血压下降及呼吸困难等症状，严重可致呼吸停止而死亡。

杜鹃花中最有代表性的毒素是其中木藜芦毒素。它能影响动物的心脏和神经系统，小鼠口服的半数致死量仅为5.1毫克每千克，食用后会出现呕吐、惊厥、肌肉松弛等症状，最后死于呼吸衰竭。

大白花杜鹃

虽说大多数杜鹃花都有毒，但仍然有少数种类的花朵经过处理之后成为盘中美味，大白花杜鹃（Rhododendrondecorum）也有毒，但同时也是大理白族食花文化的代表。白族人民通过独特的加工程序，与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道极为鲜美。

含有羊踯躅成分的中成药

不过，杜鹃花中的毒素并非一无是处。比如羊踯躅在医药等方面具有丰富的用途，可驱风、除湿、消肿、用于治疗风寒、癣疮等病。此外，它还是一种有效的杀虫植物，提取其成分制成的药液防治蚜虫、桑蝉、蝗虫等许多害虫效果良好。

映山红

目前我们见到的园艺杜鹃是一百多年来多次种间杂交的产物，谱系复杂，鉴定起来颇具难度。还有些杜鹃花种虽尚未发现对人畜的危害，但是在动物实验中表现出了毒性，所以最好的应对方法就是一口都不要吃。