春茶

台湾乌龙茶

飘香

连日来，华安县各茶叶主产区的茶农陆续开始采摘、生产制作春茶，位于马坑乡和春村的台湾高山乌龙茶也开始进入了采摘期。

在马坑乡和春村的乌龙茶生产基地，茶园布满整个山坡，多名工人分布在茶园各处，大家正在熟练的采摘嫩芽，一旁的工人把收集好的茶青运往茶厂。

茶

据制茶师傅介绍，因为制作工序不同，所以台湾乌龙茶与华安的铁观音还是有区别的。

台湾乌龙茶和铁观音的区别有两个：首先，它们的品种不一样；其次，成熟期不一样，台湾乌龙茶的成熟期比铁观音稍微晚一周左右。

制茶师傅梁家华

茶青运到茶厂后，还要经过晒青、摇青、炒青、揉捻等制作工序，工人们各司其职，场面十分火热。

制茶师傅梁家华

台湾乌龙茶的发酵程度稍微轻一点，制作流程跟铁观音不大一样。另外，乌龙茶没有去红边的工艺，保证了茶叶的完整程度，而铁观音为了让茶水更青绿，要把发酵的红边打掉。

制作好的台湾乌龙茶外形条索整齐，色泽翠绿，干茶香气清新，茶汤浓郁花香，汤色碧绿，叶底完整且枝叶连理，气味充满花香，入口甘醇，质香醇韵美。

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台湾乌龙茶

马坑乡和春村海拔米，云雾缭绕，青山环抱，风光旖旎，素有“闽南小西藏”之美称，这里的低气温、高海拔优势正好适应了台湾乌龙茶的生长。十几年前，台商正是瞄准了这块宝地，先后投资开发了亩的乌龙茶生产基地，并不断发展壮大生产规模。

据了解，我县近期质量上乘的春茶将陆续上市，茶叶交易会更加火爆。

（李综毅吴丽萍）

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