杜婆鸡

美食来了吃货学院必修课

小编：花儿媛

本期大厨：章恒来（安徽徽菜名厨）

主料：三黄鸡

辅料：冬瓜、青椒、啤酒

调料：干辣椒、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、葱、姜

1、三黄鸡切块，生姜切片加盐一起腌制十五分钟，鸡肉抓匀。

2、将冬瓜去皮切块，葱姜蒜青椒切成段。

3、热火冷油，将葱姜蒜下入锅中煸炒后，再放入八角花椒，桂皮干辣椒一起干煸。

4、放入鸡块一起翻炒。

5、等鸡肉开始发白加入豆瓣酱，再加入老抽，盐，糖一起翻炒均匀。

6、加入一听啤酒，将冬瓜放入锅中一起焖烧十分钟。

7、用大火烧开后装入煲中，小火慢炖，就可以上桌了。

1.少量鸡肉煸炒之前不需要焯水，干煸可以使鸡肉更香。

2.将鸡剁成小块，太大不易烧透。

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