百里杜鹃管理区

年预防食用野生菌中毒预警公告

为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，现发布年预防食用野生菌中毒预警：

一、充分认识有毒野生菌的危害。有毒野生菌毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用有毒野生菌中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，有毒野生菌中毒尚无特效疗法。

二、切勿采、食野生菌。鉴别野生菌是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防野生菌中毒的根本办法就是不要采食野生菌。有食用野生菌习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的有毒野生菌鉴别方法，不食用来源不明的菌类，尤其是没吃过或不认识的野生菌，不要轻易食用。

三、食品经营者要切实加强管理。各餐饮单位、机关企事业食堂要加强管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生菌，严禁使用野生菌作为食品原料；对可食用的菌类要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

四、发生食物中毒时要及时处置。消费者在家食用或在外就餐误食野生菌后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生有毒野生菌引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

百里杜鹃管理区食品药品安全委员会办公室

百里杜鹃管理区食品药品监督管理局

年4月28日

百里杜鹃管理区食品药品监督管理局

提醒不要采摘、食用野生菌菇类食品！

毒蘑菇致命高发季！碰到这些蘑菇一定要绕开！

春季来临

万物生长

在4—6月多雨的气候里

又到了毒蘑菇致命的高发季

●四川袁大爷一家六口由于食用了山上的野蘑菇，导致中毒，生命垂危；

●川南某市一家四口因为一碗蘑菇汤，最终造成2名小孩抢救无效死亡。

●四川马某一家，因误采有毒蘑菇食用，导致家里4人中毒，其中1人救治无效死亡。

●四川一对母子因吃下自行采摘的蘑菇中毒，致幼子身亡。

蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材

然而，野生的蘑菇是不能随便吃的

许多品种的野生蘑菇都含有

足以致人死亡的剧毒！

这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜，再次敲响了人们舌尖上的警钟。

4-6月是蘑菇中毒高发季节

年，国家卫计委通过突发公共卫生事件管理信息系统共收到28个省（自治区、直辖市）食物中毒类突发公共卫生事件报告起，中毒人，死亡人。与年相比，报告起数、中毒人数和死亡人数分别增加5.6%、4.8%和10.0%。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数、中毒人数和死亡人数最多（68起、人、89人）。

不靠谱的毒蘑菇识别方法

“漂亮蘑菇不能吃”，

“颜色鲜艳的有毒”

这些流传甚广的毒蘑菇辨别方法是否你也曾听说过

但实际上，这些方法并不靠谱！！！

错误1“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”

事实上，没有具体绝对的标准。色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等极毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

错误2“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”

实际上，著名毒菌———豹斑毒伞常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。

错误3“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”

这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。

错误4“受伤变色、流汁液者有毒”

其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

错误5“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

已知可食用的蘑菇有多种，有毒蘑菇有多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

鉴别野生毒蘑菇是否有毒

目前没有简单易行的鉴别方法

预防毒蘑菇中毒的根本办法就是——

不要采食野生蘑菇！

远离毒蘑菇的几个建议

不采摘

市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别毒菌并不容易，市民最好不要轻易采摘不认识的蘑菇。

不买卖

注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

不食用

欲避免类似中毒事件，家庭饮食关键在于不随意食用野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等尽量不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

预警宣传

不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，做到人人知晓随意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮湿土壤适合菌类生长的公园、植物园、旅游区、林场等地需做好警示，防止市民误采误食毒蘑菇，必要时可定期清理。

食用毒蘑菇后的自我急救方法

1、立即呼叫救护车赶往现场；

2、要立刻进行催吐，可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；

3、孕妇慎用催吐；

4、如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；

5、加盖毛毯保温；　

6、凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，医院进行检查；

7、食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

下面总结了60种常见的毒蘑菇

不要采摘、食用野生菌菇类食品！

不要采摘、食用野生菌菇类食品！

不要采摘、食用野生菌菇类食品！

图文/食品药品监督管理局编辑/杨刚编审/宋竹

百里杜鹃发布百里杜鹃