莱阳聚焦：莱阳十字埠的柿子满山红

文/李克宁

七月的核桃八月的梨，九月的柿子乱赶集。

春天出门看花艳，秋天霜打柿子别样红。在苹果树没有普及种植以前，秋天的柿子是人们的最爱。寓意好甜度高，管理简单，院子山上都能栽。早听说莱阳十字埠村东有一山柿子树，柿子熟了满山红。

从莱阳城里出发，到照旺庄镇前发坊，村前往东一拐上一条水泥道，一流河岸四五里，过了小桥就是十字埠村。

十字埠这地场，西去青岛东去烟台、北到城里南到羊郡海，这里是必经之路。南来北往的人走到这里都爱歇歇脚，喝杯茶水再走。村里的人听的事多，消息灵通，做买卖的也多。金口繁荣时，村里人好多去金口贩卖大豆赚钱的。生意做大了，有的去烟台码头开商铺置货场。赚了大钱，回村置房子置地。现在村里还有几栋小瓦老房子。

这村好地气，西山上曾埋个不知名儿的官儿是个进士，都叫这地方老官茔。

河两岸好风景，富水河的水倒影着南岸的杨柳在水中，有几棵柳树斜长在河边，枝条探在水面上，河中有划小筏子打鱼的人。

十字埠老乡说，俺村风景好是好，就是一座山挡在村前面什么也望不见，好待从西南面山空能看见赵格庄村，这一修高速公路架上高架桥一挡，哪里也看不见了，哈哈！他说，修高速路国家给些钱，俺村委把全村的路都打成水泥道了。修路占了农户的地都有补偿。

进到村来，秀丽的南山半腰一道白色石头砌的水渠，一座二层楼房，几座独孔石拱桥跨在村前的小河上，还有一座设计独特的上下桥，小水下面流，大水上下桥孔一齐流。哎，您看像不像电影上的红旗渠？村里大哥说：这是一座水利发电站。

年，莱阳照旺庄南面山后、十字埠、东西城阳、寨口五个村商讨在这修座小水利灌溉农田，打通村东的岔儿山，把富水河的水引过来。想的是好，实施起来就不容易了。五个村的人力资金不够，照旺庄镇政府动手帮忙，发动全乡镇支援，还是不行。市政府纳入建设项目，人力是有，资金不行。最后山东省政府支持建成这座发电站。至今水旺时还可以发电，送给国家电网，国家给钱。听到这里爱国家的心油然而生！我们的大中国呀，好大的一个家，经过那个多少风吹和雨打，永远永远我要伴随她。

这发电的水是从岔儿山东面的诸麓村和西北麓村前富水河那里引过来的。打通了岔儿山5华里山洞，两地落差17米。利用水的冲力发电。这全部的工程都是人工建造。

十字埠村安在小河北面山坡上。多户。村东村西山名好听，芝麻山，尊子岭，桃花涧，岔儿山。芝麻山上柿子红，尊子岭上黄花开，桃花涧里看桃花，岔儿山上引水来。南山松树柞树好风景，你们常爬山锻炼身体吗？嘿嘿，就你们城里人爱爬山，俺农村干活累的腿疼，哪有去爬山的？笑说，这山不爬可惜了！

全村抹上水泥路，条条胡同都洁净。苞米棒子金灿灿，平房门口一堆两拉，囤子摆囤子。怎么种这么多苞米？大哥说，俺村地多一人一亩六，今年雨水好苞米丰收。其他庄稼都丰收了。赶对的！

柿子山在哪里？在村东一里地的芝麻山上。噢！芝麻开花节节高，凤落岐山好征兆啊！

宋岐修是我们的老朋友，16年前，他从城里回老家承包了这座山。为要继承父亲宋文峰经营管理果园的技术，想带动十字埠村打造柿子园旅游村。

来到芝麻山，呀哈！从来没见到过这么多柿子树！我独自走进柿子园，老韩在果园住宅那里吆呼：你在哪里啊——？我在这里拍照片呢！我顺着树空猫着腰走，这一山柿子金黄金黄，左也是柿子右也是柿子，抬起头来看，满天柿子，像太空星球那么多。锅腰从树空向前望，一个连一个，两个一堆，三个一簇，还有两个枝三个枝联在一起的一抱挂。我转来转去坐在地上了，望空中星罗棋布，看身旁被柿子围绕着，也许少了想吃，这多了道舍不得摘了。柿子王国柿子多，柿柿繁荣，世世昌盛。原不得画吉祥图爱画柿子呢！丰厚圆硕形如意，彤彤金黄枝头挂，像些闹洋洋的孩子惹人喜爱。真是巧手难描成，画也画不够。左一张照片右一段录像，欣赏了好一阵子，才从果园里转到屋前来喝茶。

坐在桌前喝一口茶，宋大哥说十字埠的山，地下石头是竖丝叫蚂眼石，透气透水性好，含钾矿元素高，长出的水果表光好，味道甜脆好吃。

宋大哥家嫂子说：我跟岐修真出些力！宋大哥哈哈笑说：少说话！可能你今天说的话明天就上头条了。嫂子瞅大哥一眼说：我现在就研究美食保健。

嫂子快七十岁了，腿有些不吃力。看看这一园丰产的果树，体会到当初将土山建成果园，满山柿子树，一片苹果树，核桃树，杏树，枣树，16年里出了多少力，付出了多少艰辛说也说不清楚。

中午，吃着自家产的蔬菜面食，暖暖的心意融入心间。一只小黄狗机灵的蹲在我身边，我一会儿扒一个花生撩给它吃。它摇着尾巴直望着我。对面看见正房身东一个大棚房子，水泥地面光滑，大哥说在那里面养了十一年鸡，大棚地底下一层有火炕，用来调节鸡棚温度。每年养两批鸡，一批只，可赚三四万元钱。我说这是地暖，山里建住房地下也可以设计这样的地暖是吧？在下层烧火，家里地是热的。行啊！

这座山有三十多亩吧。父亲健在时是三十里五十里出名的果树技术员。少年时他就跟父亲学修剪果树管理果园。现在他的果园里，每棵树下都安装上了微喷灌溉设施，需要浇水时，卡上电闸，满山的树自动浇水。一个喷灌嘴，一个小时能喷60斤水。

果园的果子，同样的土地和水，管理不一样，产量和品位也不一样。喂有机肥味道好，剪枝合理透光透气光合作用好。供水及时果子丰满个头大看相好。宋大哥的果园这些好都具备。

宋岐修当过兵，在部队时，承包过40亩果园。他的经营理念总是超前，苹果熟了，他就推着三轮车插上牌子到街上宣传，谁买苹果去果园摘，多要尽一棵树摘，少要给一个枝摘。这种经营理念前几年才被少数人接受。

现在更洒脱了，来了客户进园随便摘，稀罕哪个摘那个，给一把剪树的小剪子，去吧自己动手摘，体验摘果子的乐处。上山来买柿子的人来来往往，都是一家一家来，抱着领着孩子来，像来旅游。门前树上有秋千，还有滑梯，大孩子打秋千，小孩子抱着上山。大哥和嫂子招呼说：上山只管吃，挑样吃，别浪费就行。他在门口过秤，不跟顾客上山。提搂两桶下山过秤的小伙子望望门前的枣树说：叔，有枣啊？拿两个吃吃。筐子里有，吃吧。见筐子里有马枣，我也跟着吃了几个，树上还有没打净的挂在高枝上，红红的成了干枣。

旁边盆里盛的熟透了的柿子烘。叔，给俺些柿子烘吧？拿塑料袋去园里树上摘吧，不要钱。

一家老少满载而归，一边吃着枣儿一边打着招呼，提着柿子欢欢喜喜下山去了。

宋大哥道我说，你们也去体验摘果子的快乐吧！递给我们一人一把剪子，上山进了柿子园。剪哪个？有老韩摘我就不管了。

锅腰看见三五成群的鸡，一帮一帮急急火火从前面树下跑过。我唤：鸡喽喽喽呕——，它们机灵地跑的更快了。有一只火红色的公鸡不惊不燥稳重悠闲向我这边望，我赶紧拉近距离拍照。小黄狗和我熟了，跟着我跑颠颠的，我唤鸡，它就撵鸡跑，这是向着我还是怕我把鸡抓走？回来就朝我摇尾巴，抬头望向我要花生吃。我扒两个，吃一个豆撩一个给它。我撩的远它跑的快，回来又抬头望我。一会儿用鼻子拱拱我的腿，我蹲下拍照，它就用爪子拍我的胳膊摇摇，意思叫我摸摸它的头，我给它把眼摸的吊成两根线，它也不反感，眼珠白勾着从眼缝望着我。可爱的小狗狗。

宋大哥的柿子园，管理技术是顶尖的。有一挂柿子约四五十个离地有二指，密集色泽还亮丽，是修剪时给她们留的光线空。一亩地栽40棵柿子树，一棵树多时能结多斤。桃树杏树当年新枝不结果，五花果树长叶就带果，但当年枝条结果熟不了不能吃。柿子树不，想多结果，多留母枝，当年发新枝当年结果。我想起国画上画的柿子，寓意四世同堂，子孙兴旺。

我看有些柿子树在树杆处用刀割了一圈，宋大哥介绍说，这叫环剥。环剥是把主干树皮割一圈。截断控制它营养下流，树，它通过中心干水分往上走，然后经过光合作用，制造营养往下输送。它除自身留下一部分外，还要供应根系生长。在一定的时期削弱它的生长，把全部营养集中在上面结果子。这环剥技术是老辈传下来的。哟，是这样啊。果子长的这么多这么好，大有学问里面啊！

柿子那个艮道啊！眼看熟了不能吃，需要揽一揽，吃不揽的柿子涩的拉不动舌头，揽的不好也不能吃。我笑，想怎么像个淘气的女孩做媳妇。

老品种的柿子，经严霜打，熟透了的柿子软软的叫柿子烘，是老年人和孩子的最爱。记得姥娘80多岁以后，妈妈每年都去青岛送柿子烘给姥娘吃。柿子烘的甜度有普通水果的二三倍。液态的柿子肉吸溜的吃，乍凉的细甜儿的真过瘾，籽儿咯登咯登的有咬折，别有一番滋味。也有些是黑子的。不吃子儿吃肉同样甜。柿子特产区制做柿子饼，过大年端上一盘是一道不错的点心。

宋大哥栽的是甜柿子，霜后自动脱涩，摘下来就能吃，甜脆不用揽。脱涩，莱阳土话叫揽。经霜白菜甜，霜含柿子鲜。这个优良品种的柿子叫次郎，大多数人叫它富有。只因名字吉祥。其实次郎和富有是两个品种。

老品种旗杆顶柿子需脱涩才可以吃，有酒揽，石灰揽，最多揽法是稻秸烧热水泡里面，揽出来也挺好吃的。柿子为什么涩？主要它里面有一种单宁，揽，就是把单宁包起来，舌头感觉不到，柿子就不涩了。如果不急着吃，可把柿子放进成熟的苹果和梨箱子里，过10天后，每天可吃到两三个不涩的甜柿子。

现在方法简单，用二氧化碳脱涩，柿子装筐用塑料袋封起来，然后向里面充二氧化碳气体，把单宁固化，吃起来就不涩了。若大量长途运输，从出产地把柿子装起车来，用塑料袋把车箱封好，充上二氧化碳，也有打乙烯利的，乙烯利是化学催熟剂，都是固化单宁，达到脱涩效果。

柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素，核黄素，维生素等微量元素。这些都是对人体有好益处的。柿子有清热止咳、润肺去痰，凉血功能。柿子叶泡水喝，能有效预防高血压。

说喝酒不能吃柿子，空腹不吃柿子的常识都知道。

每年10月20到11上旬是柿子下树的季节，市集上各样的柿子都摆上摊位。老品种有饽饽柿子，方顶柿子等，最近几年甜柿子占市场上的主流。今年有红心柿子上市，还有河北大磨盘柿子运过来。

在中国人的眼里，柿子树本身属于吉祥植物，柿子果实也是吉祥物，外形光滑圆润，颜色金黄，红红火火，万事如意，事事顺心。四世同堂都是赞赏他的美词。想吃好柿子到莱阳十字埠芝麻山。