轻轻地尝一口，这香糯的诱惑。

中国人对吃颇为讲究，时令节气定有美食相伴方才圆满，宁波老话有道：清明麻糍立夏团，麻糍谐音“无事”。寓意平安无事，时序更替，草木长青，从春到夏小风一吹，小方糍就出道了。

这可爱的外表格外让人喜欢，有人形容它是“软萌的俄罗斯方块“，轻咬一口唇齿留香，绵绵糯糯的口感，混合着草叶的清甜，在味蕾间传递，是自然的味道。

正对应了那句“人间有味是清欢”，在咀嚼的清香中细品味，清中有欢喜。

▎念念不忘，小方糍。

临水的宁波南塘老街，青砖黛瓦下石扳道蜿蜒，蒙蒙细雨天，在这样的老街上走走，或坐下来要一杯清茶、一碟宁波小方糍，听一段越剧甚是惬意。

雨，落在石板上，落在青砖黛瓦上，和着婉转的音，亘古悠长。

小方糍是地道的宁波小吃，在当地有个说法，说某人心地特别善良，是糍粑心肠，用糍粑来形容人的心肠好，就是柔软。

糍粑也承包了南方食物中，尤为软糯的部分，咬下去软软的，寓意暖暖的。

而传说糍粑正式的诞生是和战乱有关，那时人们为了保存食粮，提前将米蒸熟，做成块，堆成墙，便于战中取食，这种糍粑逐渐流传开来。

和普通的稻米相比，糯米食品更耐饥饿，因此糯食开始在各地生根发展起来。

糍粑作为传统民间小吃，一直是萦绕在不少人心头上的记忆乡味，浓浓的糯香，黏住的是亲情，和幸福味道。

▎之所以好吃，就是因为每一道工序都用心。

小小的糍粑看似简单，但每经一次的泡、蒸、打、揉等工序，都是很考究的技术活。

千顷烟波阔，层层漫绿芜，水墨色的江南，在晨光里苏醒，带着诗意的瓦楞边，乡间田野篱笆间，袅袅炊烟悠悠而上，糯叽叽的清香味，就从这里开始了

白净的糯米浸泡一天一夜，滤干后在蒸房里享受一番桑拿。蒸熟后，混入大麦青，再蒸一会儿就可以出锅。

热腾腾的糯米倒进石臼里，经验丰富的老师傅，还会加起润滑作用的玉米淀粉，扛起石锤一顿反复敲打捣鼓。

到打糍粑环节，讲究快、准、稳、狠！力度要大，速度要快，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

糯米被敲打的越多，吃起来口感就越软糯。

理想的是两个人，讲究“力度和默契”一个翻一个锤，千锤百炼使原料充分混合，小方糍也在这游刃有余的力道中悄然诞生。

打到糍团具备一定柔软度后，把它放到面床上，撒松花粉，它的作用是防止粘连，而且松花粉本身也很有营养。

这时重任便落到擀面杖身上了，压平擀薄的糍团，满满服帖听话的软妹子既视感。

然后老师傅又将化身剪刀手，把糍团剪成一个个绿方块，这样小方糍的制作过程就完美谢幕了。

裹了松花粉的小方糍，内青外黄，清甜软糯，就是在这一路摸爬滚打中变得好吃。

▎简单糯叽叽，清新吃不腻。

绿色的小方糍，给人留下的第一印象，便是如春留下的绿意浓浓，但好好品鉴，它的精髓却是埋藏在这绿意中，略带麦青的芳香。

一口一个刚刚好，嚼起来有股草香味，但其实是大麦青的味道，一点都不腻，也不会粘牙，老少皆宜。

很爱糯叽叽但是又害怕太甜的，吃这一麦青小方糍真的太对味了。

■麦青

麦青是小麦的嫩茎叶，中医称为麦苗。它所含的麦绿素富含叶绿素，所以它也被称为“绿色血液”。

大麦生长到20至30公分的幼苗取汁尤佳，幼苗所含各种营养素尤为丰富，特别是对皮肤的美白、治疗便秘等方面有着积极的作用。

李时珍在《本草纲目》中记载：“青麦苗可解毒，煮汁滤服，可以除烦闷，解时疾狂热。”现在很多女生常喝青麦汁，可以改善酸性体质，减肥效果也很好。

除了苍翠的麦青小方糍，抗老佳器乌叶制成小方糍也颇有意境，五十度灰的赶脚。

■乌叶

乌叶小方糍是加了南烛叶的汁制作而成的。呈现出乌色，摸起来Q弹Q弹的。

虽说不同植物都有其独特的风味，但它和麦青一样都有一种清新感，能带给人愉悦的“青草香气”。

南烛叶，为杜鹃花科植物乌饭树的叶或枝叶，也是一味中药，具有益肠胃，养肝肾之功效。

《本草经疏》记载：“南烛叶，入心、脾、肾三经，具有补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发的作用，适宜体质衰弱者食疗调补。”

在江南不少地方，有立夏吃乌叶饭的习俗，当地的老人都有这样一个说法，吃了乌叶就不会被蚊虫叮咬。

而将乌叶做成糍粑简直太好了，可以当成下午茶，随时拿来嚼着细细品味。

听小伙伴说把小方糍放到冰箱冷藏，再拿出来就凉丝丝的，口感也很棒，软软糯糯弹弹。

还有一种吃法，放油锅里小火慢慢煎，两边翻来翻去软了即可，不会粘锅的。煎后表皮酥酥脆脆，有别种滋味。

清甜不腻的小方糍，连包装都是清清爽爽的，在这个季节买来送给家人、朋友，让人舒心。

这方方正正的小东西，是岁月沉淀的手艺，也像极了儿时俄罗斯方块游戏里，救场的那枚方块，坐实了、落胃了，烦恼和忧虑一并消除。

手工糯香小方糍